料理どころ翠笑の会席コースの一例として、先日ご用意したお料理をご紹介いたします。旬の食材を中心に、前菜からお椀、肉料理、デザートまで、少しずつ多彩な味わいをお楽しみいただける内容です。 竹籠の八寸と、…

2026/02/25

料理どころ翠笑では、冬にうれしい「すき焼きコース」をご用意しております。 木目のテーブルに並ぶのは、きめ細かなサシが入った牛肉、白菜や春菊、ねぎ、きのこ、豆腐、うどんなどを盛り合わせた大皿、出汁用の土…

2026/02/18

■木の重箱に詰めた、翠笑のお節料理 新年を迎えるにあたり、翠笑特製お節料理を心を込めてお作りしました。 木目の美しい蓋付きの重箱には、ローストビーフ、焼き物、海老の旨煮、魚の干物、黒豆、蓮根の酢れんこ…

2026/01/01

■細長い見た目が特徴の高級魚「ヤガラ」 本日、市場から珍しい高級魚「ヤガラ」を仕入れました。 ヤガラは、細長い筒状の体と突き出た口が特徴的な魚です。その上品でクセのない白身は、料亭などで珍重されています…

2025/12/02

■脂がのって旨みが増す、秋の「紅葉鯛」 秋が深まり、魚が美味しくなる季節がやってまいりました。 本日、市場から鮮度の良い「紅葉鯛（もみじだい）」を3匹仕入れました。 紅葉鯛とは、産卵を終えて十分に餌を食…

2025/11/24

■季節の移ろいを目と舌で楽しむ「八寸」 秋の深まりとともに、食材の彩りも一層豊かになってまいりました。 今回は、当店の会席料理でお出ししている「八寸」の一例をご紹介します。 竹籠の中に、海老や旬の魚、自…

2025/11/18

■冬の味覚、下灘漁協で今年初のナマコが入荷しました！ 本日、下灘漁協で今年初めてとなるナマコが水揚げされ、早速仕入れてまいりました。 まな板の上に並んだナマコは、どれも肉厚でつややか。表面の突起もしっか…

2025/11/14

■お節料理のご予約、残りわずかとなりました 毎年ご好評いただいている翠笑特製お節料理、おかげさまでご予約が残りわずかとなっております。例年、早い段階で完売する人気のお節ですので、ご検討中の方はお早めの…

2025/10/25

■父が育てたフィンガーライム、今年も豊作です 店主の父が温室で丹精込めて栽培しているフィンガーライムが、今年もたくさん実をつけました。画像は、鮮やかな緑の葉の間に黒紫色のフィンガーライムが鈴なりに実っ…

2025/09/30

■今朝仕入れたフグ—鮮度抜群の状態で下処理中 本日、松山魚市場から新鮮なフグが2匹入荷しました。画像は、調理場の白い作業台の上で下処理を始めたばかりのフグの様子です。どちらも丸みのある体形と光沢のある体…

2025/09/21