■ふっくらご飯に新鮮な地魚—土鍋ご飯の美味しさ

このたび、当店会席コースの一品として炊き立ての土鍋ご飯に旬の地魚を盛り付けた特製ご飯をご紹介します。今朝、愛媛県内の漁港で水揚げされた地魚を、贅沢にそのまま土鍋ご飯にあしらいました。直火でふっくらと炊き上げたご飯には、魚の持つ旨みがしっかり染み渡っています。

魚は新鮮そのもの。皮付きで切り身にした身が贅沢にのせられ、とろりとした食感とともに、じんわり広がる甘みや豊かな旨みをご堪能いただけます。土鍋特有の香ばしいおこげ、ご飯のふっくら感も一緒にお楽しみください。

■器や盛り付けにもこだわり—料理と木の温もりが織りなす演出

料理を盛り付ける土鍋や、添え物の木の板は、どちらも職人の技と素材の良さが光る逸品です。耳付きの無垢材の板の上に、炊き立ての土鍋をそのまま提供することで、暖かな木のぬくもりと、焼き物のしっとりとした重厚感がお席を惹き立てます。

当店のご飯は、店主の父が育てたお米を厳選し、宮城県の窯元による土鍋でじっくり炊き上げています。一粒一粒が立ち、米の本来のおいしさを存分に味わえるのが特徴です。

ご利用の際は完全予約制。旬の魚種やご希望にあわせて内容のご相談も承りますので、お気軽にご連絡ください。

※魚の種類やご飯の内容は季節や仕入れ状況により異なります。ご予約は2日前までにお願いいたします。アレルギー療法や個別のご要望もご相談いただけます