■伝統の器と現代の美しさ――目にも涼しい刺身盛り合わせ

このたび、当店自慢の新鮮な刺身盛り合わせの一例をご紹介いたします。画像の一皿は、赤い漆器の盆の上に水晶のようなクリアなガラス皿を合わせ、夏の旬魚を涼やかに盛り付けた会席ならではの逸品です。

タコと白身魚の薄造りは透き通るようなきめ細かさで、もみじおろしや薬味が彩りを添えています。さらに、皮付き白身や赤身魚も新鮮な切り口と美しい並びで立体的に盛り付け。中央のライムや大葉、わさびといった薬味が、味わいにも見た目にもアクセントを加えています。

■その日の仕入れによって変わる旬――会席料理ならではの贅沢

使用する魚は、すべてその日の朝に地元・愛媛県の漁港で水揚げされたばかりのもの。薄造りに用いるタコや白身魚、脂ののった皮付き魚、鮮やかな赤身など、会席料理人が仕入れたてのものを厳選しています。

お皿や盛り付けにも心を尽くしており、特注の赤い盆とガラス皿を組み合わせることで、季節感と食卓を豊かに演出。ひと皿ごとに、旬の美味しさと涼やかな美観をお楽しみいただけます。

ご利用シーンやご予算に応じて内容をお作りしますので、ご家族の集まりや大切なご会食などお気軽にご相談ください。完全予約制で、一番良い状態の旬魚をお楽しみいただけます。

※お刺身の内容は季節や仕入れ状況により異なります。ご予約は2日前までにお願いいたします