■下灘漁協で今朝水揚げされた地魚が主役――彩り豊かな刺身盛り合わせ

当店「料理どころ翠笑」では、愛媛県・下灘漁協でその日に水揚げされた新鮮な魚を厳選し、刺身盛り合わせをご用意しています。

掲載の刺身盛り合わせは、見る角度によって盛り付けの印象が変わります。写真では手前側に赤身や皮付き魚、中央から奥にかけて鱧（はも）梅肉や薬味が配置されており、実際にはお召し上がりいただく位置によって正面が異なります。ぜひ、目の前で見た時の彩りや立体感にもご注目ください。

定番の赤身や皮付き魚に加え、今の季節ならではの鱧（はも）梅肉もお楽しみいただけます。ふっくら仕上げた鱧には特製梅肉を一切れごとに添え、爽やかな酸味を味わえます。旬魚それぞれを千切り野菜や大葉、レモン、わさび、紅たでなど多彩な薬味と組み合わせてご堪能ください。

■季節ごとに替わる下灘の地魚を会席料理でご提供

お刺身は、その日の仕入れによって内容が変わります。初夏は鱧（はも）をはじめ、下灘の地魚がコースを彩ります。

普段のお食事や、ご家族での特別な日、記念日のご利用にもおすすめです。当店は完全予約制・ご来店2日前までのご予約が必要です。ご希望やアレルギーのご相談もお気軽にご連絡ください。

※仕入れ状況により盛り合わせる魚が異なります。下灘の旬の地魚をぜひご賞味ください