今朝いただいたご相談は、
この一言から始まりました。

四十九日の席は、準備が進むほど
「これで良いだろうか」と迷われる方が多いように思います。

今日、ご用意した折詰は
写真のような仕上がりになりました。

“当日のおもてなし”としての折詰なので、
どんなものが良いか迷われる場面だと思います。

四十九日の席は、
幅広い年代が集まる場。

食べ応えがあって、食べやすい料理──
このあたりが、どの年代にも無理なく届きます。

厨房では
煮物の鍋が静かに煮えていて、
焼き台からは脂が落ちる短い音がしていました。

ご相談を続けている中で
「助かります」と
お声をいただきました。

若い方にも、ご年配の方にも、
無理のないかたちで食べ進められるように

やわらかさと食べ応えの
“ちょうど真ん中”に寄せています。

たとえば焼き魚なら
身を少し厚めに切りつつ、
骨は外しておく。

煮物は味を強くせず、
温度が落ちても重くならないように。

料理の個性を押し出すのではなく、
落ち着いた味わいが
四十九日の席には向いていると感じています。

「人数はまだ決めきれていなくて……」
「母が食べられるものがあると助かります」

こういったご相談もよくいただきます。

いただいた内容をもとに
準備していきますので、

分かる範囲だけお知らせいただければ
大丈夫です。

松山市・東温市・伊予市・砥部町・松前町
へのお届けは、
二日前までのご予約で間に合います。

当日の流れに合わせて
落ち着いて進められるよう
支度を整えてまいります。