一、毎日捌きたての国産鰻
宮崎・愛知の養鰻場から直接仕入れた新鮮な国産鰻を店内で捌いています。
店内水槽は水の循環が停止しないよう24時間モニター管理。
毎日水交換を行うことで身が分厚くくさみのない質の良い状態を保っています。

二、30年以上継ぎ足しの秘伝のタレ
砂糖を使わず鰻の味を邪魔しない、さらっとしたタレ。
創業当時からの味を守り続けています。

三、精米したての川内産コシヒカリ
お客様から「ご飯が美味しい」という声をいただくこともあるお米。
川内の農家さんから届いた精米したてのコシヒカリを、ガス釜で一気に炊いています。

四、手作りの漬物
箸休めにピッタリの漬物も当店で手作りしています。

五、出汁からつくる自家製お吸い物
店内で毎日昆布と鰹節で出汁をとって作っています。
鰻との相性を見ながら、季節によって味付けを変えています。