youtubeで『バターサブレの作り方』を公開しました。
おうちで作ってみよう♪
バターサブレの作り方
材料
[バターサブレ（約50枚分）]
バター / 150ｇ
グラニュー糖 / 100ｇ
塩 / 1 g（ひとつまみ）
卵黄 / 1 個
中力粉 / 250 ｇ

作り方‍
[バターサブレ（約50枚分）]
1.バターを柔らかくなるまで温める（液状にしてはダメ）
2.グラニュー糖と塩を入れて混ぜる
3.卵黄を入れて混ぜる
4.中力粉を入れて混ぜる
5.生地をラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせる
6.直径4～5cmの棒状にしてクッキングシートで包んで冷凍庫で10分冷やし固める
7.厚さ8mm程にスライス
8.オーブン160℃で20〜25分焼く

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生地は時間を掛けて寝かせることが大事です。
しっかりと寝かせることで2つの良いことが期待できます。
【グルテンを落ち着かせる】
生地に含まれるグルテンを落ち着かせることで、食感がサクサクになる。
【生地のムラをなくす】
水分を均一に行き渡らせることで、ムラがない均一な生地になる。