■フードロスをなくしたい！
食材の命や生産者さんに敬意と感謝を込めて、当店ではフードロスを出さず料理を作ります。
野菜の皮やヘタなど、新鮮な食材に捨てる所はありません。炊飯やスープのベースなどに活用することで、唯一無二の深みが生まれます。
ベースに使う食材が常に変わるため、その日限りの味が毎日生まれています。

■食べて驚いてほしい！
料理を愛するオーナーは料理において楽しさと驚きを大切にしています。
すべての料理は思いつき！　化学調味料等は一切使わず、食材の五味を活かして組み合わせ、時間と手間を惜しむことなく手作りしています。
「何が入っているかわからないけど美味しい！」と驚いていただけると本望です。

今の化学調味料のクオリティは高く、しっかりとした味付けに慣れてしまい食材の本来の味を知らない方も少なくありません。
当店の料理を通して「食」という身近なサスティナブル（SDGs）に触れていただき、ご家庭でも食材を大切に使うことに関心を持っていただけるといいなと思っています。