朝の厨房で、火を入れた鍋の前に立つと、
ふわぁっと、昆布とかつおの香りが広がります。
その香りを嗅ぐと、「今日も始まるなぁ」と思うんです。

血合いを抜いたかつお節で引くだしは、
澄んで黄金色。重たくなく、心地よい余韻があります。
（※血合いを抜くと、香りが澄み、色が濁りません）

お吸い物も、揚げ物も、煮物も──
しっかりとしただしがあれば、やさしくて満足できる。
お年寄りにも、お子さまにも食べやすい。

特別なことはしていません。
ただ、当たり前のことを、ていねいに続けています。
その一椀が、今日も誰かの安心につながりますように。