店主は若い頃に大阪・高知の名店に弟子入りし、ハイレベルな和菓子の世界で長らく鍛錬を積んできました。
今でも職人自ら店頭に立ち、直接お客様の声を聴きながら美味しさを追求しています。
餅の粘り、柔らかさ、口どけ、甘さの調整など、美味しく味わってもらうために一切の妥協を許さず和菓子と向き合っています。

●自家製餡へのこだわり
春泰堂の餡は、小豆や砂糖の種類、さらし方、しぼり方まで研究を重ねた独自の製法で職人が手作りしています。
塩加減などを調整しながら和菓子の種類ごとに一つひとつ練り分けています。

●自家農園の素材
柑橘類、キウイ、梅は丹精込めて自家栽培しています。
「うちの山でとれたんよ」というと驚かれるほど美味しい素材です。
自家農園の素材を使ったお菓子作りが『菓農庵』の由来です。