先代と過ごした時間が、ふっとよみがえります。

勘介の前身でもある、市駅前の〈長ぐつ〉。
その小さなキッチンで、先代と並んで唐揚げを揚げていた頃の音。
手で衣をまとわせ、温度を見極めながら、静かに油へ。

香ばしい香りが立ちのぼる瞬間、
心の奥に残る“あの日の音”がそっと響きます。

あの味を、今の手で整え直す。
“懐かしさ”ではなく、“今の美味しさ”として。

香ばしく、やわらかく。
食べ応えがあるのに、食べやすい。
京都割烹の技で仕上げた唐揚げが、
今日の一日を静かに整えてくれます。

今朝は松山市内のお客様へ、
湯気の立つ「勘介の唐揚げ弁当」をお届けしました。
「香りだけでお腹が空いた」と笑顔で迎えてくださった、その瞬間。
料理が、時間と想いをつないでくれるのを感じます。

包丁の響き、出汁の香り。
朝の厨房が、今日も穏やかに動き出しています。

📸 早朝の厨房にて（再び動き出した勘介の音）